自动化熬糖设备种类多样 熬糖锅制作高品质糖稀
来源：未知 作者：admin 日期：2022-02-19
市场上熬糖工序上大多采用铁锅熬制，熬糖温度和时间依靠人工经验控制，如颜色变成浅黄，能拉丝就可以等。但是有时也会因糖稀太稀或太稠使得糖墩墩不挂糖，成品的品质不稳定。
依托普通锅具熬制糖稀时难以准确把控熬糖时间和温度，同时还要人工不停地手动搅拌，否则热敏性糖稀很容易出现焦糊等问题，造成品的糖的品质不稳定，产品色泽、风味口感等都受到影响。随着经营者对熬糖制作品质要求不断提高，传统熬糖锅具更新换代，购置自动化熬糖设备已在行业达成了共识。
自动化熬糖设备种类多样，有可倾式电加热搅拌熬糖锅、真空连续熬煮锅、可倾斜夹层锅、电加热熬糖夹层锅、带刮底夹层锅、熬糖行星搅拌锅等，可以适应经营者根据熬糖制作工艺的要求。相比传统熬糖锅具，熬糖设备自动化水平高，无须人工过多的干预，即可完成高品质糖稀制作需求。
为了帮助生产者减轻劳动强度，自动化熬糖设备都设有搅拌装置或带刮底装置，或者采用可倾斜式搅拌设计，能够根据需要不停地搅拌糖稀，以免出现焦糊的问题，从而更好地保障糖稀色泽和风味。此外，基于初级温控系统，又升级为数控分段式温度系统，可根据不同食材需要，把控熬糖时间和温度，正好满足当下五花八门食材对糖稀熬制不同的要求。
